Ai cũng biết thực phẩm là nguồn cung cấp chất dinh dưỡng quan trọng cho sự phát triển của cơ thể, sản sinh ra năng lượng giúp cơ thể hoạt động và làm việc hiệu quả. Nói chung, mỗi loại thực phẩm đều có giá trị dinh dưỡng riêng, và loại nào cũng sở hữu những lợi ích khác nhau. Như đã biết, một số loại rau có thể được ăn sống mà không cần chế biến. Ngược lại, có một số loại rau cần được nấu chín để có chất lượng dinh dưỡng cao hơn. Vì vậy, hãy cùng ullbabe.com tìm hiểu loại rau củ nào càng nấu chín kỹ càng nhiều dưỡng chất trong bài viết dưới đây nhé.
Mục Lục
Rau bina
Rau bina, hay còn gọi là rau chân vịt, cải bó xôi. Là một trong những loại rau xanh chứa nhiều dưỡng chất quý giá, đặc biệt là canxi và sắt. Góp phần quan trọng để tăng cường sức khỏe xương khớp, hệ tuần hoàn và đường huyết. Chỉ khi được nấu chín ở nhiệt độ cao, cải bó xôi mới có thể giải phóng hoàn toàn canxi, sắt và các khoáng chất khác như kali, magie để cơ thể hấp thu một cách tốt nhất. Trong loại thực vật này, chứa một chất dinh dưỡng vô cùng quý giá, chính là chất acid oxalat. Hoạt chất này giúp làm giảm khả năng hấp thu sắt và canxi trong rau.
Các loại nấm
Nấu khi được chín nấm sẽ trở nên dễ tiêu hơn. Thậm chí còn bảo đảm an toàn và dinh dưỡng. Vì ở nhiệt độ cao, độc tố trong nấm sẽ bị phân hủy và tiêu diệt hoàn toàn. Không chỉ vậy, nấm còn chứa nhiều dưỡng chất như kali, niacin, kẽm, magie… Chúng sẽ tăng gấp đôi trong quá trình nấu.
Cà rốt
Cà rốt chứa lượng lớn vitamin A, C, canxi, sắt, kali và chất xơ mà cơ thể cần. Đồng thời, nó cũng chứa carotemoid – một chất chống oxy hóa tuyệt vời với nhiều tác dụng bổ dưỡng. Tốt cho mắt, tim mạch, tăng cường hệ miễn dịch, giúp xương chắc khỏe.
Cà chua
Nấu cà chua ở nhiệt độ cao sẽ làm tăng đáng kể hàm lượng lycopene, một chất chống oxi hóa, bảo vệ tối đa hệ tim mạch. Vì vậy, các món từ cà chua luôn là nguồn dinh dưỡng dồi dào.
Măng tây
Trong măng tây chứa một lượng lớn vitamin K và canxi – rất tốt cho xương khớp, ngăn ngừa loãng xương. Trong quá trình nấu ở nhiệt độ cao thì măng tây mới có thể tạo ra lượng dưỡng chất lớn nhất: giải phóng hoàn toàn vitamin K và canxi, tăng 16% các chất chống oxy hóa, gấp đôi hàm lượng phenolic acid giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh hiểm nghèo.
Đậu cove
Đậu cove là một loại rau rất phổ biến trong cuộc sống. Nó rất giàu chất dinh dưỡng và có thể chế biến bằng nhiều cách khác nhau, tuy nhiên nhiều người không biết đây chính là loại đậu có độc tính cao. Bởi do đậu cô ve chứa hemagglutinin và saponin. Hai chất độc này có thể bị phân hủy ở nhiệt độ cao, khi nấu chín kỹ sẽ không gây hại cho cơ thể con người sau khi tiêu thụ. Do đó, trước khi ăn đậu cove, hãy nhớ nấu thật chín để tránh ngộ độc thực phẩm.
Khoai tây
Khoai tây là một trong những loại rau củ cần nấu chín kỹ. Bởi nếu chúng ta ăn khoai tây sống có thể gây ra đầy hơi và các tác dụng tiêu hóa không mong muốn. Vì trong các loại rau củ vì thực phẩm này có chứa tinh bột làm cản trở quá trình tiêu hóa.
Thậm chí, càng nguy hiểm hơn khi khoai tây được lưu trữ thời gian dài ở những nơi ẩm ướt, loại độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm. Nếu một củ khoai tây xuất hiện những đốm màu xanh, tốt nhất bạn nên vứt bỏ.
